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蒸馒头放了酵母还要放小苏打吗
问题更新日期：2024-03-18 18:06:30
问题描述
蒸馒头放了酵母还要放小苏打吗急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
-
根据自己需求，可以放，也可不放。
不放是因为酵母和小苏打都具有发面的作用。一起放是因为酵母的主要作用是发面，发面之后面团中还含有不少的酸性物质，这个时候就可以使用弱碱性的小苏打来帮助改善味道，加了酵母和小苏打的面制品口感还会有甘甜一些。先在面团里面放入酵母，等到面团发酵好了之后再放入小苏打帮助发酵，这样，既发酵了食物又帮助面团改善了口感，是比较合适的面团制作方法。
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