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和面的水温是多少
问题更新日期：2024-03-18 18:36:50
问题描述
和面的水温是多少，麻烦给回复
- 精选答案
-
1、冷水和面，水温在30℃以下，和出的面筋道 、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；
2、温水和面，水温在30～50℃，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品；
4、100℃的开水和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品。
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