红茶提香和不提香的区别

问题描述

精选答案

红茶未提香的营养成分高于提香的。

红茶的提香都是通过高温提香不是香精，进行高温提香的时候温度通常大于120摄氏度高温就会氧破坏掉红茶中的营养成本，提香的红茶又分高香、清香、果香、花香、蜜香、桂圆香，其中香气都是来愿意茶叶中的物质非香精，如果是加入香精的茶很容易分辨。红茶提香指的是在红茶的加工过程中有一个著名的化学反应叫美拉德反应，就是氨基酸与蛋白质发生反应，从而引成一种芳香物质，有焦糖的味道而这个反应通常要温度达到120度左右才会有，所以，红茶在120度的温州烘上20到30分钟香气会很好，但也会有点火味。