家庭烘焙和专业烘焙区别在哪里

问题描述

精选答案

1、从表面来讲，家庭烘焙者属于依葫芦画瓢，多数情况下跟着教程做，不太懂原理，做失败了不知道原因。

专业烘焙者不仅知其然也知其所以然，会从环境的温度、湿度、原材料的特点等去全盘考虑，在操作的时间温度上面做出调整，对原料的特性，物理化学作用比较了解。

2、从设备的角度来讲，家庭烘焙的设备比较简单，占地面积小，产量低，功率，密封性能等比较差。专业设备占地大，各方面性能比家用的设备强，产量高。

3、从烘焙点心的原材料选取来讲，家庭烘焙本身因为用料较少，一般都会选择品质较好的原材料，专业烘焙制作点心时刻意的为了追求色、香、味，而会使用到食品添加剂，如抗氧化剂、膨松剂、防腐剂、食用色素等。