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馒头怎样做才松软可口
问题更新日期：2024-03-18 19:42:15
问题描述
馒头怎样做才松软可口希望能解答下
- 精选答案
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把馒头蒸制得松软可口的方法如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1到2小时。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。和好的面团要保持一定的温度，以30摄氏度为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。以面团呈蜂窝状为宜。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15到20分钟，夏季则短些。
5、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，使馒头坯均匀受热。切忌用热水或开水蒸馒头，以防止馒头夹生。
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