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为什么蛋清打不出奶油状啊
问题更新日期：2024-03-18 22:16:18
问题描述
为什么蛋清打不出奶油状啊，在线求解答
- 精选答案
-
打成奶油状需要使用新鲜的蛋清，打蛋之前先将蛋清放冰箱冷藏室冷却，冷却后的鸡蛋容易打出奶油状，具体步骤：
1、打蛋之前在蛋清中加入5滴白醋，中和蛋清里面的碱成分，中途加入白醋只能起消泡的作用；
3、白糖不要加入过多，少量蛋清加上大量白糖，打出的蛋液会结块；
4、高速按一个方向搅打蛋白，出现奶油状后，低速搅打1分钟，使气泡稳定即可；
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