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为什么豆浆上有一层皮
问题更新日期：2024-03-18 22:16:33
问题描述
为什么豆浆上有一层皮急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
-
1、当豆浆煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质等将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮。
其主要成分是脂肪、蛋白质等。
2、豆浆中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质，这些物质，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一种稳定的体系。
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