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为什么做蛋糕要用吉利丁片
问题更新日期：2024-03-18 22:20:54
问题描述
为什么做蛋糕要用吉利丁片急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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主要起稳定蛋糕结构的作用。
吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除百分之十六以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占百分之八十二以上，是一种理想的蛋白源。
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