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为什么做蛋糕要用低筋面粉

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问题更新日期:2024-03-18 22:20:54

问题描述

为什么做蛋糕要用低筋面粉求高手给解答
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低筋面粉在打的时间比较不会生筋,一般用作用来做口感细密的东西,例如蛋糕蛋糕中的低筋面粉加玉米粉,可以让口感更加绵密细嫩。

高筋面粉一般都是做面包而近几年风行的麻糬面包,就是用高筋面粉加糯米粉制作出劲道的口感。如果买不到低筋面粉,建议你用普通面粉加玉米粉,可用百分之八十面粉加百分之二十玉米粉混合来制作。