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做糖蒜的醋还可以食用吗
问题更新日期：2024-03-18 22:42:27
问题描述
做糖蒜的醋还可以食用吗，在线求解答
- 精选答案
-
做糖蒜的醋还可以继续食用，用来做鱼比较好，烹饪其他的菜肴可能味道不佳。
醋也可以继续用来再腌制糖蒜，但口味会相差很多。在腌制过程中由于盐分的渗透压作用，随着腌料进入，大蒜组织细胞中的水分会渗透出来进入到腌料中。这种腌料与大蒜水分的置换造成腌料成分发生变化，水分含量升高而腌料成分降低并且腌料中的成分比例也会发生改变。所以，如果要重复使用腌料，就需要对腌料的调味重新配比兑入。但由于水分过多存在于腌料中口味总难以与一次性腌制相媲美。
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