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擘酥面与清酥面的区别是什么
问题更新日期：2024-03-19 15:46:38
问题描述
擘酥面与清酥面的区别是什么，在线求解答
- 精选答案
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清酥面是采用面粉和白塔油和成油面，经过冰箱冷冻，而擘酥面是吸取西点清酥面而成，是采用面粉和凝结猪油，也经过冷冻，即用料中式化，制作上仍属西点。
擘酥面团又叫千层酥、多层酥，西点上称松饼，香港、广东等地人称其为擘酥，是沿袭西点制作工艺方法而成的。
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