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为什么发面发了面会稀
问题更新日期：2024-03-19 19:22:59
问题描述
为什么发面发了面会稀求高手给解答
- 精选答案
-
发面发了面会稀因为有水产生。
酵母菌自身的呼吸作用有水生成,酵母菌能将淀粉分解成麦芽糖、水、二氧化碳，面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气促使面团膨胀的过程，当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，这时面团的体积就会膨大就发了起来，试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵。
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