包酒是什么

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精选答案

此酒当地民间俗称“包酒”，意指“酒中有酒”的含义，是黄酒中的精品，为当地的一种特产，又名为“福建红酒”。

“包酒”，就是采用淋饭操作法，搭窝鲜酿成甜酒酿，当糖化到一定程度时，加入40-50度的米烧酒或者谷烧酒，进行二次发酵，以抑制微生物的糖化发酵作用，抑制原料中的营养成分转化成酒精，并使其得以充分糖化保留，并经过长达2年以上时间的恒温封存醇化，使酒质更加醇厚味正，酒中总糖含量达100-120g/l之间，品尝后会有甘甜，更具营养和健康价值，适合现代人对酒的养身追求。