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为什么做糯米饼要用开水和面
问题更新日期：2024-03-19 20:45:23
问题描述
为什么做糯米饼要用开水和面希望能解答下
- 精选答案
-
这样和出的面稠而软。
用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了，所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。凉水面会散，不易搓揉。水温过高面会有烫熟起团的情况。用水往糯米粉里面慢慢加水，注意别加多了，糯米香糯润滑。
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