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菜籽油炸东西有泡沫怎么办
问题更新日期：2024-03-19 20:50:31
问题描述
菜籽油炸东西有泡沫怎么办求高手给解答
- 精选答案
-
加酸，磷酸或者柠檬酸均可，因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂。
油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。
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