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皮蛋里面有雪花能吃吗
问题更新日期：2024-03-20 00:48:39
问题描述
皮蛋里面有雪花能吃吗希望能解答下
- 精选答案
-
有雪花的皮蛋是可以吃的，皮蛋里雪花状的东西就叫松花，是松花蛋的标志，雪花多说明蛋质量好，人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，生成氨基酸盐。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。
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