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浓缩牛奶蛋白是什么意思
问题更新日期：2024-03-20 00:49:11
问题描述
浓缩牛奶蛋白是什么意思，在线求解答
- 精选答案
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浓缩牛奶蛋白有优异的溶解性，乳化稳定性和热稳定性，特别适应乳糖不耐受人群，同时含有充足的天然钙质，是浓缩乳清蛋白的4倍。
放在酸奶中，能提高酸奶的品质。牛奶蛋白又称牛乳蛋白，是牛奶中很多种蛋白质混合物总称。主要由酪蛋白（casein）和乳清蛋白（lactoal-bumin）两大部分组成。前者为牛奶在20℃，PH值4.6条件下沉淀下来的蛋白质，余下溶解于乳清的蛋白质均称为乳清蛋白。
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