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炒菜时糖什么时候放

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问题更新日期:2024-03-20 03:30:19

问题描述

炒菜时糖什么时候放,在线求解答
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糖需在放盐之前入锅,制作菜品时放糖的时间不宜过早,若先放盐,盐会将材料中的水分析出,糖就会融入菜汁中,不能起到相应的提鲜作用。

口感略甜的烧焖菜品放糖不宜一次加足量,否则易糊锅、影响菜品色泽。第一次是糖渗透入材料,第二次是汤汁浓稠、口味醇正。