炸葱油的技巧有什么

问题描述

精选答案

1、熬葱油放一个洋葱或几个红葱头更香，喜欢香味比较浓的可以加入八角和香叶，喜欢原味的只要香葱和洋葱就可以。

2、油不能太多，沒过葱三分之二即可。

3、油微热时，先入洋葱和葱白部分，熬至洋葱边角微微泛黄时，再加葱叶。

4、一定要有耐心，小火慢熬，不要糊锅。等所有葱料转为褐色时关火，用油的余温炙透即可。

5、一定不能盖锅盖，水分散发不出，熬出的葱油有烂葱味，一锅葱油就全毁了。

6、熬完后先将葱丝捞出，等油凉后再放回葱油中保存。如果不将炸好的葱丝捞出，油的余温会将葱丝继续加热，直至变黑，变糊。

7、刚熬好的葱油不是最香的。放到瓶中静置一天后味道更香。