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烤牛肉用什么部位
问题更新日期：2024-04-13 23:57:34
问题描述
烤牛肉用什么部位求高手给解答
- 精选答案
-
烤牛肉用里脊肉比较好吃。
烹饪牛肉，不同部位因紧实、肥瘦程度不同，对应的烹版饪方式并不权相同，比如里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆；胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性较强，适于炖、蒸、做汤；后腱子肌纤维较厚较硬，缺乏脂肪，更适合红烧、卤、酱。牛肉的食用价值：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。
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