炸糖糕怎么炸

问题描述

精选答案

准备低筋面粉300克，注意一定要用低筋面粉，放入白糖10克，白糖既能增加甜味，也能起到上色的作用，把白糖与面粉掺匀。

锅内烧水，水烧开以后不要关火，把搅拌好的面粉倒入锅中，一边倒面粉，一边用面杖不停搅拌。面粉遇热会逐渐变黄并粘连在一起，不停朝一个方向搅拌，搅拌到没有干面粉，把火关掉，继续用擀面杖朝一个方向搅拌摔打，直到把面团搅到有啪啪的响声。在案板上刷上植物油 ，防止面团粘在案板上。把烫好的面团从锅中拿出，用手拉成片状冷却，把面片晾凉后粘上植物油，这一步粘植物油，能使糖糕的外皮起酥。