生粉是面粉吗

问题描述

精选答案

生粉是面粉吗生粉不是面粉，生粉的成分主要是淀粉。

面粉的成分除了淀粉之外，还有面筋质，如果将面粉中的面筋质抽取出来，那么剩下的就是淀粉了。生粉一般都是用来勾芡、挂浆和制作的，我们通常使用的生粉是马铃薯粉，其还有一种是玉米淀粉。生粉在烹调上除了勾芡食物之外，其还可以用来作为腌料。生粉还可以分为玉米淀粉、太白粉、葛粉和木薯粉等。玉米淀粉是我们比较常见的，其还可以叫作栗粉、玉米粉等等，它是从玉米粒中提炼出来的，但其不如马铃薯淀粉的性能好。太白粉就是马铃薯粉，是我们家庭中最常用的，其特点是色泽洁白、粘性足以及质地细腻等。