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腐竹是怎么做出来的
问题更新日期：2024-04-14 11:06:37
问题描述
腐竹是怎么做出来的在线求助
- 精选答案
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腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出下垂成枝条状，再经干燥而成。
其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便。腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。
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