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做糖葫芦放什么添加剂不化糖
问题更新日期：2024-04-14 11:40:57
问题描述
做糖葫芦放什么添加剂不化糖在线求助
- 精选答案
-
冰糖葫芦不化糖的添加剂有两种，一种是柠檬酸，另一种是琼脂粉。
柠檬酸是无色的晶体，有很强的的酸味，是天然防腐剂和食品添加剂。琼脂粉是一种从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，广泛用于制造各种食品。做糖葫芦最重要的是熬制糖稀，熬好的糖稀，糖浆是肉眼可见的浓稠，稍微带点淡黄色，用筷子挑起就能看到拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀也能迅速凝固，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好。另外添加柠檬酸不能太早，需要选择比较白并且晶莹透亮的白砂糖。
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