卤鸡蛋怎么做才入味又好吃

问题描述

精选答案

用料：鸡蛋20个、老卤水半碗、盐5克、白糖20克、八角3个、桂皮两块、干辣椒3个、草果1个、生抽两勺、蚝油两勺、料酒两勺、十三香适量。

1、把鸡蛋洗干净，冷水下锅，中火煮15分钟。

2、把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉，这样待会更好剥壳。

3、把鸡蛋壳剥干净后，再用锋利的小刀在蛋白比较厚的地方，轻轻划几刀，这样做出来的卤蛋不用泡也很入味。

4、锅里倒入适量清水，加入盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、姜片、老卤水，开大火煮5分钟。草果要用刀敲几下，再放入锅中。

5、放入鸡蛋，小火卤煮半小时即可。