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炸带鱼为什么要裹面粉
问题更新日期：2024-04-14 23:25:25
问题描述
炸带鱼为什么要裹面粉，希望能解答下
- 精选答案
-
可以保持鱼肉里的水分不流失，令鱼肉更加鲜嫩，而且还能够在外面形成一层酥脆的面皮，且鱼皮也不容易掉。
但带鱼块不裹面粉也可直接油炸，这样炸出来的鱼块鱼肉的水分少，鱼块本身不鲜嫩，但比较焦香。炸带鱼可以腌一晚上吗：也可以腌制一晚上。因为腌制的时间比较久，所有要注意两点：
1. 腌料的味道不要太咸，少放一些盐或者生抽；2.不要放在温度较高的地方腌制，最好是放在冰箱的冷藏室中，以免在腌制的过程中生带鱼肉自身细菌变质。
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