排骨汤可以放花椒吗

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精选答案

可以。

花椒含有多种挥发油，气味芳香，可以去除肉类食物的腥膻气味，是常见的调味品，排骨焯水后炖汤可以减少腥味，也可放香葱、生姜、花椒等香料去腥膻，如果是炖清汤，不建议放花椒，花椒味浓重、辛辣，如果是炖浓汤，可以放少许花椒提香增味。排骨汤炖多久合适：需要1~2小时。一般来说，炖排骨汤需要1~2小时，如果是用高压锅炖汤，50~70分钟即可，炖汤的过程中不要中途加水，因为水温的变化会影响汤的口感。另外，炖排骨汤可以在出锅10~15分钟之前放盐调味，太早放盐会使肉质变老，如果出锅后再放盐，那排骨就不会入味。