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炒花生米为什么要冷了才酥碎
问题更新日期：2024-03-18 12:05:39
问题描述
炒花生米为什么要冷了才酥碎希望能解答下
- 精选答案
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因为花生米内含有水份，在炒的过程中水份被高温蒸发出来，但为了不被炒糊，需要提前起锅，而刚起锅时还有一部分水蒸汽没有完全释放出来，所以不脆。
而再起锅后，热的花生在冷确过程中还在继续催熟,继续蒸发花生中的水份，所以花生米要冷了以后才会酥脆。
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