复榨油和新鲜油的区别

问题更新日期：2024-04-18 23:50:15

问题描述

精选答案

看颜色。

复炸油会有点黑，底会有渣。新鲜油透明、金黄。油炸过的油并非不能吃，只是不适合再次在高温下烹调。如果油炸之后，油的颜色很深、黏度大且杂质多，那就不建议再食用。如果说油的色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油静置一段时间，让其中的油渣沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。当然，食用这样的油要注意几个方面。一是要在避光密封的环境中保存二是要尽快用完三是要避免高温加热。这是因为油炸过食物的剩油，相比新油更容易发生酸败，而光照、与空气接触、高温等因素更会加速油脂的酸败与分解，这一过程中会有哈喇味，并有不健康的物质产生。

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复榨油和新鲜油有什么区别吗？1.有区别复榨油是指将压榨后的渣或被视为废物的油再次加热压榨出来的油，与新鲜油相比，复榨油在口感、营养和稳定性上都有所不同。

2. 原因解释由于复榨油的原材料已经经过一次压榨，渣和油蜡的混合物使得复榨油品质较差，颜色暗淡，不透明，口感和香气略有差异。营养价值方面，复榨油中有更多的游离酸和杂质，营养价值相对较低，稳定性较差，容易极速变质。

3. 比较可以发现，新鲜油不仅营养价值更高，而且口感和香气更好。因此在选择食用油的时候，建议尽量选择新鲜油，避免食用复榨油对身体健康造成的不良影响。

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区别在于复榨油是由废弃的油渣，经过再次加热压榨得到的，因此含有大量的酸价，重金属等物质，对人体不利，而新鲜油是由新鲜的油料在低温条件下榨得，相对健康，营养丰富。因此，复榨油和新鲜油的最主要的区别是后者为健康油。

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复榨油是指将已经使用过的油渣再次压榨出的油，通常会比新鲜油的质量差一些。原因是复榨油中可能会含有较多的杂质和氧化物，使得其口感和营养价值都不如新鲜油。同时，复榨油也会因为多次加工而导致营养成分的流失，影响其健康价值。因此，建议选择新鲜油来保证食用的营养和健康。

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从卫生和营养角度来说，新鲜油要好于复榨油。

1. 新鲜油比复榨油更健康和营养。

2. 复榨油是经过再次加工后的油，这个过程会使油中的营养成分减少，而且复榨油的制作过程可能造成一些有害物质的产生，因此从卫生和营养角度看新鲜油更佳。

3. 新鲜油的加工过程相对简单，保留了油中的营养成分和纯正的油质，但是购买时需要注意防止假冒伪劣的问题。复榨油虽然价格相对便宜，但质量参差不齐，消费者在选择上需注意油质和品牌。