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黄鳝丝是横切还是竖切
问题更新日期：2024-10-16 21:37:30
问题描述
黄鳝丝是横切还是竖切希望能解答下
- 精选答案
-
鳝丝是划出来的，不切
1、鳝鱼丝是无法切出来成品的，都是下油锅后才会成形；
2、鳝鱼去骨后就是平的片片，做鳝丝的话要注意走斜刀，并且注意头轻尾轻，中间重；
3、起刀的时候力小，以不划破为准，中间走刀时把鳝肉要切到底，到收刀的时候又不要破皮；
4、把鳝丝做到，中间短，两边连，从头提起来还是一条整片，下锅入油就会碎成鳝丝。
- 其他回答
-
黄鳝丝足横切的！切成段
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