春卷皮子的面怎么调

问题描述

精选答案

面粉500克、水500ml、盐10g。

1、面粉和盐拌匀，分次加入400ml水，耐心的和成一个稀软的面团。

2、在面盆中反复揉面团直至表面略光滑，然后从剩余的水中取少许抹在面团表面，静置10分钟。

4、趁水分未干，手握成拳状，把水分揣进面团里，直至所有水分和面团融合，再次形成光滑面团。这个踹水的步骤至少重复3次，把剩余的水分都揣入面团中。

5、抓一团比拳头略大的面团，通过向前和向侧面的反复抖动，让面团逐渐形成一个圆球状，同时筋力也会更加强劲。

6、平锅用小火加热，抓一团面，反复抖动几次后按在平锅中快速抹出一个圆形薄饼。

7、薄饼变色且边缘微微翘起时，即可出锅，用锅铲或直接用手指捻起边缘，揭出饼皮。