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面活硬了怎么补救
问题更新日期：2024-03-18 12:21:11
问题描述
面活硬了怎么补救希望能解答下
- 精选答案
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往面团中加入少量水，继续和面，直至软硬均匀。
若感觉还不够软，就继续加水，注意不要加太多，加太多水会导致面团过软。应注意发酵时间，发酵时间取决于室温，夏季较短，冬季较长，当面团体积膨胀两到三倍时即可。要测试发酵是否成功，请用一些手指蘸些面粉，然后在面团上戳孔。如果孔立即反弹，则意味着发酵不够，仍然需要发酵；如果生面团的表面塌陷，则意味着发酵过多，生面团会有酸味，可以使用碱中和。往面团里面看，有蜂窝状的孔。
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