浆面条怎么做又脆又酥

问题描述

精选答案

1、以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。

2、绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味（通常放置24-48个小时）。

3、芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油；黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。

4、把3500克精面粉，1500克黄豆粉放在案板上，中间扒一个小窝，加清水和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄皮，切成细面条。

其他回答

公务员仕途

1、准备材料：鸡蛋1只，面粉3勺，醋2勺，清水2勺，面条100克，青菜50克。

2、锅中下入面条和其他配菜。

3、碗中放入三大勺面粉，打一颗鸡蛋至面粉上。

4、加两大勺醋，再加两大勺清水搅拌均匀。

5、待面煮好以后，把调好的面汤搅拌进去，边搅拌边倒。

6、这样浆面条就完成了，装碗食用即可