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自制虾滑为什么散了
问题更新日期：2024-03-18 12:22:59
问题描述
自制虾滑为什么散了，在线求解答
- 精选答案
-
自制虾滑一煮就散开的原因有两点：搅打时间不够、火候控制不对。
1、搅打时间不够：虾肉只有经过一定时间的搅拌、摔打虾肉才会起胶质、这些胶质才会把虾肉与虾肉之间黏连在一起。如果搅打的时间不够，虾肉不会产生胶质，这样制作的虾滑遇水就会散开。
2、火候控制不对：虾滑如果是用来煮汤或者火锅，要等锅中的水开了再加入虾滑，因为虾滑遇到高温的水就会变凝固，这样煮的时候就不会散开。如果水还没开就加入虾滑，那么虾滑在水中浸泡时间长，在慢慢升温的过程中就会散开。
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