自己在家怎么做酒

问题更新日期：2024-10-17 16:57:33

问题描述

精选答案

1、农家酿酒没有什么产地限制，但选材比较重要。一般自酿的酒不会是批量的酒水，建议选择品质和品相兼优的糯米。

2、用当地的泉水或者井水（冷水）浸泡8小时左右。将浸泡过的糯米打捞起来，使用干净的冷水冲洗2-3次，沥干后放一旁晾干。

3、第三步比较重要，关系到米酒的口感品质。将晾干的糯米放入大锅中蒸煮至9成熟即可，期间需要注意米饭的软硬程度，最好做到米饭外硬内软，疏松不糊，无夹心，熟透均匀。

注：蒸煮时需要注意火候，该大火时大火，该小火时小火，整个蒸煮过程大约1个多小时，蒸煮到40分钟时，糯米的饭香味基本上会充满整个屋子。

4、为了保证米饭疏松不糊（一粒粒的），可以使用冷水冲洗米饭，多冲洗几次也无妨。

5、接下来便是加曲，此时需要用到酒曲，也是就是酒药，酿制米酒一般选择小曲，市场上都有卖。将买来的酒药捣碎，加入冷水搅拌均匀，倒入米饭中，持续搅拌米饭，使每个角落的米饭都含有酒药，这个过程不要偷懒，否则影响出酒率。

6、将搅拌均匀后的糯米饭投入到大缸中，最好是陶制的大缸。然后将大缸中的米饭压实，中间留一孔，类似于农村磨盘形状，孔不用很大，随后用稻草盖住保温即可，3-4天后，我们就能在小孔中看到酒液，6天后就可以压榨。

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警校考研叨咕叨

自己在家做酒的方法：

材料糯米1500克，蜜蜂牌甜酒药20克，饮用水适量

做法

1把糯水泡12小时，水没过手背

2把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟中间要翻开让米都熟

3把酒药碾碎放碗里备用

4把蒸好的糯米放在备好的凉开水里，用叉子把米分散开

5把过水后的糯米捞出沥干水份

6温度降到35度时加入酒药用手拌匀

7把拌过酒药的糯水装入容器内，用手压实，在中间挖一个小洞，倒入大约500ml饮用水，最后洒一些酒药在面上和洞里，然后盖好包起来发酵。温度30度左右最适合发酵。

836小时后小洞里已经盛满了汁水，晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动，这时候酒酿就做好了。

把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵，放入冰箱里贮存。

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警校考研叨咕叨

1. 可以自己在家制作酒2. 因为制作酒需要一定的时间和技巧，需要进行发酵、过滤等步骤，所以需要一定的耐心和专业知识3. 在家制作酒的过程中，可以通过学习相关的酿酒知识，了解不同的酿酒方法和配方，进一步提升自己的酿酒技巧。同时，可以尝试不同的酿酒风格和口味，延伸自己的酿酒经验和品鉴能力。

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建筑智库

自己在家制作酒需要一定的时间和技巧，但可能不够安全和合法。

1. 从来看，自己在家制作酒是可以的，但需要注意一些法律和安全问题。

2. 关于原因及解释，酿造酒精饮料是一个需要掌握一定技巧和知识的过程，其中包括选择合适的原料、控制发酵过程以及进行蒸馏等。同时，根据不同国家和地区的法律规定，自家制作酒可能需要申请相应的许可证或满足特定的要求。

3. 从的角度来看，如果你对酿酒感兴趣，可以考虑参加相关的酿酒课程或加入酿酒爱好者群体，以了解更多关于酿酒的知识和技巧。此外，购买合法的商业酒精饮料可能更为方便和安全。需要注意的是，在法律和安全的前提下，个人应谨慎对待自家制作酒的行为，确保自身和他人的健康与安全。

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财务咨询直通车

准备材料：糯米：50克、水：250毫升、甜酒曲：3克。

1、糯米倒入干净的容器内，然后加适量的清水浸泡过夜2、把泡好的糯米放入电饭锅内蒸熟3、糯米蒸熟后晾凉至30度左右，然后放入甜酒曲和水搅拌均匀4、装入瓶子密封保存，放在温暖的地方发酵36小时即可

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财务咨询直通车

三步:把粮食蒸熟；加曲发酵；蒸馏提取。

1.蒸煮粮食

根据实践经验，除了大米、小米可用一般的蒸饭锅蒸煮外，玉米、高梁等外壳质硬的粮食，最好用高压锅蒸煮。这样节能、快速。

蒸煮好的标准是，高梁粒、玉米粒蒸煮开花，用手一捏就碎。

2.加曲发酵

发酵酿酒，是我们的祖先所发现和独创的。

所谓的酿酒，其实是由微生物（细菌）和时间来完成的。人们只要为其提供发酵所需要的环境和温度即可。

家庭酿酒，一般每次10（5000克）斤粮食为宜。

10斤粮食我会用3个锅同时蒸煮。

把蒸煮好的粮食凉至35℃左右，每1000克加入5克白酒曲（即5000克加25克），用温度差不多的温热水化开，拌入蒸煮好的粮食内，然后装入容器内发酵。

3.发酵时间，大米类软质粮食7天左右即可；高梁类20天左右。时间长一点也没有关系。