红糖姜糖的制作方法

问题描述

精选答案

步骤/方式1

把食材都称量好。

170克是姜去皮后的重量。红糖根据个人喜好购买

步骤/方式2

红枣去核，姜切碎。

怕辣的，姜的重量可以减少！加了红枣的姜糖味道更独特！

姜切碎是方便机器快速的搅打成泥。

步骤/方式3

把姜和红枣放入料理机或破壁机中，加入适量的水打成泥。

也可以可以保留一些姜颗粒。

水的量，以机器能顺利搅打的前提下加入最少的水量！

水量不宜太多，不然后面炒的时间会拉长。

步骤/方式4

不粘锅里放入水，红糖和麦芽糖。

把糖全部煮化！开中火煮。这里的水量不多，主要是起到融化糖的作用。

一定要用不粘锅！

步骤/方式5

糖融化后倒入打好的姜泥，搅拌均匀。

拌匀后，这时候会立马变得很稀。可以开1-2分钟大火煮，加速水份蒸发！

步骤/方式6

分钟后炒的比较浓稠。用刮刀挑起来也不容易滴落。

很多人认为这样就可以了。曾经我也这样认为的。

毕竟都这样的浓稠了！难道还不下行吗？？

还真是不行！这样冷却后是不成型的，软趴趴的

步骤/方式7

越炒的最好会越来越粘，一边炒一边刮掉锅边的姜泥，让它们受热均匀，所以刮得时候比较费力。

当炒到大致可以成团的时候就可以关火!

这时候不像开始那样的散，有抱团的趋势!

这是关火是最佳时机

步骤/方式8

关火后，放入有油纸的容器里。一定要用油纸，不然扒都扒不下来!

放凉定型后，去掉油纸

步骤/方式9

去掉油纸后，在姜糖的两面都撒上熟糯米粉，切换成长条。

步骤/方式10

在切小块，放入糯米粉里滚一滚

步骤/方式11

好吃的红糖姜糖就做好了！味道真是好，甜中带辣，特别是姜的辣味，吃完真舒服，浑身热乎乎的！