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肉焯水要等到水开吗
问题更新日期：2024-03-18 12:24:56
问题描述
肉焯水要等到水开吗希望能解答下
- 精选答案
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肉焯水不要等到水开。
焯水是为了排除血污和肉腥味，热水下锅，肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固，不利于排污。还会让肉变柴，吃起来很硬，导致口感不好。冷水下锅，将肉放进水里面，随着水温慢慢增加，肉已经适应了这样的温度，慢慢从外到里熟透，肉的口感就会变得很好。
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