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奶皮怎么形成的
问题更新日期：2024-03-18 12:25:02
问题描述
奶皮怎么形成的，在线求解答
- 精选答案
-
当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，脂肪等营养物质将部分上浮。
在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面形成一层膜，就是奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质，牛奶里大部分都是水分，所以奶皮的营养要比同等重量的牛奶高得多。
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