王婆大虾排骨怎么做的

问题描述

精选答案

主料

排骨适量，对虾适量，藕适量，莴笋适量

洋葱适量

辅料

姜适量，蒜适量，香菜适量，盐适量，料酒适

量，豆豉酱一勺，孜然粉适量，花椒粉适量

黑胡椒粉适量

步骤1

排骨浸泡出血水洗净，锅内放水烧开，加盐料酒姜片，焯排骨至半熟。

步骤2

准备大虾，去虾线虾壳，去虾头留虾尾，虾头备用。

步骤3

将焯熟的排骨用酱油腌制片刻。

步骤4

锅内倒少许油，煎制排骨盛出备用。

步骤5

用煎排骨的油煎虾至变色捞出备用。

步骤6

备藕片、莴笋条、洋葱丝，姜蒜小米椒备用。

步骤7

锅内倒油，用锅铲按破虾头炒出虾油，捞出虾头。

步骤8

爆香姜蒜小米椒，切好的配菜排骨入锅，翻炒至配菜断生，加入一勺豆豉酱适量孜然花椒粉，炒香。

步骤9

加入大虾.，加入黑胡椒粉炒匀，盛出用香菜点缀，即可食用。

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食材清单

土豆 2个 、 蒜片，姜片 适量 、 洋葱 适量 、 葡萄籽油、料油 适量 、 排骨 10块 、 虾 12只 、 木耳 适量 、 宽粉 适量 、 豆豉 适量 、 郫县豆瓣酱 适量 、 花雕酒 适量 、 蚝油 适量 、 低盐酱油 适量 、 香菜 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/10

洋葱、蒜片、姜片切好备用，豆豉、郫县豆瓣酱切碎

步骤2/10

排骨焯水洗净 用高压锅压6分钟（软硬适中）虾开背去泥线 土豆切薄片用清水泡一下

步骤3/10

木耳泡开 宽粉泡软 焯水

步骤4/10

备料

步骤5/10

锅中加入葡萄籽油和料油 放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油 放入洋葱姜片蒜片翻炒

步骤6/10

爆香后放入排骨 放入盐 蚝油 花雕酒 低盐酱油 翻炒

步骤7/10

放入土豆片

步骤8/10

放入宽粉和木耳

步骤9/10

放虾炒至变色 放香菜段

最后一步

出锅