俄罗斯大列巴面包怎么做

问题更新日期：2024-10-17 23:43:05

问题描述

精选答案

鸡蛋2个、黄油25g、高粉300g、全麦粉59g、牛奶60g、淡奶油30g、酵母5g、盐3g、细砂糖60g、核桃仁100g、蔓越梅50g、葡萄干50g。

做法

1、把除了黄油以外的所有面团材料放入面包机揉10分钟，揉成团后加入黄油再揉20分钟。由于面团比较干不需要揉出膜。

2、把面团放入保鲜袋发酵发酵一个晚上，发酵成两倍大小就可以了。

3、发酵好的面团拿出来排气，分成两个，醒一会儿！

4、面团擀成长方形。铺上葡萄干蔓越莓干和核桃仁，铺的尽量均匀一点卷起来比较好看。最前端留一小段不要铺果仁，面团收口用。

5、把面团卷起来一定要卷紧，不然烤的时候果仁容易掉出来。从铺满果仁的一头开始卷哦！

6、面团放入烤箱40度发酵功能，底下放一盘热水，进行二次发酵40分钟到一个小时发至面团1.5倍大小。

7、发酵好的面团从烤箱取出，刷蛋液，用小刀在上面割五刀，可以割得深一点，看到果仁！

8、烤箱预热170度烤30分钟左右，最后10分钟上色深的话需要盖锡纸！温度可以按照自己的烤箱有所调节！

9、烤好啦，香气扑鼻，放凉切片，品尝美味吧！

其他回答

奋斗在IT

主料：高筋面粉250克，细糖25克，酵母5克，奶粉10克，提子干15克，核桃仁20克，黑啤酒50克，水85克。

辅料：黄油15克，盐5克，麦芽糖10克，可可粉15克，淡奶油10克。

制作步骤：

1、水、啤酒和麦芽糖混合均匀，加热至40度，混入酵母，静置3h；

2、将面粉、细糖、酵母、盐、奶粉、黑麦粉、可可粉混合均匀；

3、淡奶油和液体混合物加入面粉中，慢速缓和均匀；

4、加入黄油，搅拌至能列出粗糙的薄膜状即可；

5、加入提子干和核桃仁碎，混合均匀后面团取出；

6、放入器皿中，发酵40min；

7、取出平均分割成2个等量的面团；

8、揉圆，松弛10min再次揉圆整形到烤盘中；

9、放入烤箱中，发酵1h；取出，筛面粉，划口装饰；

10、放入预热好的烤箱，焙烤模式185度烤制35min即可。

其他回答

建航建筑工程

食材

高筋面粉200克、鸡蛋1个、牛奶75克、奶粉10克、黄油20克、白糖30克、盐2克、酵母2克、核桃仁90克、葡萄干90克。

做法

1、除黄油、酵母和干果外，所有原料放进面包机，揉至出厚膜，加入黄油和酵母。

2、揉至出薄膜，发酵至1.5倍大。

3、将面团取出排气，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。

4、用擀面杖擀开，卷起，再擀成与吐司盒差不多宽的长型面片。

5、在面片上均匀撒上核桃仁和葡萄干。

6、纵向卷起，尽量卷实一点，摆入吐司盒，放烤箱二发至8分满。

7、放入预热好的烤箱最下层，上下火140度，烘烤30分钟。

8、待表面上色均匀，出炉脱模冷却。

其他回答

四川自考大百科

材料面团：啤酒100克、麦芽糖40克、鲜牛奶150克、清水50克、橄榄油25克、面粉 500克、盐10克、酵母4克、糖30克；面浆：面粉15克、清水适量。烘焙要求：烤箱上下火力350度（华氏，相当于摄氏180度），烤盘置入烤箱内中下层，烘烤50分钟。做法1.啤酒中倒入麦芽糖，微波炉30秒取出；

2.把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合；

3.所有的液体依次加入面包机；

4.加入面粉；

5.加入盐、酵母、糖；

6.开动面包机揉面发酵，第八档，整个程序1.5小时；

7.取出面团，揉，排气泡，分成两半，入模整型；

8.烤箱90度左右，放入面团，进行二次发酵，约30分钟，面团发酵膨胀至两倍大；

9.同时制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用；

10.在最后发酵好的坯料上涂抹面糊，面糊涂匀后进行烘烤，烤箱预热350度，烤盘置入烤箱内的中下架，烘烤大约50分钟左右，面包烤至通身金黄便可取出，架起晾凉