在家如何做甜醅

问题描述

精选答案

燕麦甜醅甜醅做法，其实跟南方的醪糟是一回事。

把原料蒸熟了，放温凉，撒入酒曲粉，就是酵母菌，跟做面包的酵母类似，品种不同罢了，然后入罐子，加点温水，密封，再保持在三四十度的状况下两天即可，你回发现原料都烂掉，冒出酒香，就可以吃啦。

全用燕麦发酵会比较慢，我一般是燕麦和大米各一半，大米发酵后会产生较多的酒精。

发酵好的的初级“啤酒”照样有股葡萄酒的酸涩丹宁味道，但只是微微涩，很开胃的，在当地，通常都是用比较干的甜醅再兑水再加糖来吃。

不过，后兑水不如在发酵前就兑水好，更能融合贯通。

更高段一点的吃法，先加点糖类物质，白砂糖普通了点，红糖比较好，香一些，蜂蜜也可，更奢侈，或者蒸熟的南瓜酱，会给酒增加很多香甜果味，或者蒸熟的苹果酱之类的，Diy的乐趣无穷也，加了调料后再发酵一天，一部分糖转化为酒精，还剩下一点，这样喝起来就是酸甜适度，美妙不可言喻。

而且，滋补，喝下去若干若干若干酵母菌，有助于消化。

需要注意的一点是，喝了较多甜醅之后，不宜开车，不然，也算酒驾哦。