上海小馄饨的包法

问题更新日期：2024-10-18 02:04:55

问题描述

精选答案

用料：馄饨皮 120张 猪肉糜 300g 盐/糖 各8g 白胡椒粉 2g 耗油 10g 葱姜 适量 水 90g

步骤 1

把盐，糖，胡椒粉，耗油，麻油这些材料，一起加入猪肉糜中，混合均匀。可以直接用手或者搅拌棒，筷子等搅拌均匀。

步骤 2

葱姜切小条，放入水中揉捏，制作葱姜水。

步骤 3

水分多次加入肉糜，每次都搅拌均匀后再加入下一批水。

步骤 4

肉糜最终会变的很有粘性，这种状态就可以开始包小馄饨了。

步骤 5

肉糜均匀的铺平在小馄饨皮中央，不要太多肉。

步骤 6

手掌像握球一样的捏紧小馄饨皮，一把就能做好一个。

步骤 7

注意手型，不要把肉捏出来。

步骤 8

制作小馄饨的汤底。放入紫菜，虾皮，盐，猪油。加入适量沸水冲泡开。不吃猪油的可以用芝麻油代替。

步骤 9

把小馄饨放入已煮沸的水中，再次煮沸后加入一碗冷水。

步骤 10

第二次煮开后浮起即可关火。把馄饨捞出到汤里。

其他回答

小鑫财务

取一张馄饨皮放在手掌上部（馄饨皮一半在手掌，一半在手指），用一根筷子挑起一点肉馅，轻轻抹在馄饨皮中间。

筷子轻轻地抵在馄饨皮上，以肉馅为中心，手指收拢，类似于轻轻握拳的动作。（注意：筷子太用力的话，会把馄饨皮戳破）

然后把筷子抽走，一只小馄饨就包好了。（其实是捏好）

其他回答

小小环保工程师

1. 用一根筷子挑适量肉馅放在馄饨皮中心位置，然后先把大拇指这边的皮捏下去。

2.再一气呵成，依次捏压食指、中指、无名指、小指处的皮子，最后抽出大拇指，完成。

其他回答

石油工程技术

工具/材料：小馄饨皮适量、猪肉馅一斤、黄酒适量、盐适量、鸡蛋若干、葱花适量。

1、准备小馄饨皮 ，猪肉末里加入3克盐 黄酒 ，蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止。

2、取一张馄饨皮加入调制好的猪肉馅。

3、把馄饨皮对角捏紧即可。

4、将馄饨皮全部包好。

5、备好榨菜碎，葱花和鸡蛋液。

6、不粘锅烧热后倒入蛋液做成薄蛋皮。

7、再把蛋皮切成细丝。

8、碗中加入1克盐，鸡精，葱花，榨菜碎和熟猪油。

9、用沸水冲入调匀。

10、在等锅内水开后加入小馄饨，用铲子往锅内铲几下，以免粘底，等烧开后馄饨会自然浮起捞起。

11、将馄饨放入汤碗里，再把蛋皮丝加入即可享用，上海鲜肉小馄饨就做好了。