桂林米粉要怎么泡

问题描述

精选答案

用料：纯净水适量、米粉适量

桂林干米粉的泡发的做法步骤 1

1、快些吃就用凉水浸泡半小时，把粉控干水，再用50度左右的水泡半小时，把水烧开放入泡好的粉再煮八分钟左右就行了，这样粉松软又有一定的硬度。

步骤 2

2、如果说是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度再快一些，可以将干米粉放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷子时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮八到十分钟。喜好软硬程度各人不同，可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右，口感没有第一种Q弹。

步骤 3

3、如果不急吃最好就提前在头天晚上用凉水泡，最Q弹的口感。夏天温度高，注意五、六小时换一次水，这样能久放一两天，太久也不行。每次换水一定要控干水，以保证粉的清爽。一定不能用开水泡一夜，如果泡得太软再煮的话米粉就没有嚼头了。 用凉水长时间浸泡的粉，在食用时就不用再煮了，只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。

步骤 4

4、如果干粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了，提前四、五小时就行了，天热泡的时间短一点。

其他回答

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三种泡桂林干米粉的方法供参考：

1、如果说是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以将干米粉放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟。软硬程度各人不同可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右。

2、如果是粉店泡米粉量大的话，可以在前一夜先将干米粉用冷水或是五十度左右的温水泡一夜但是一定不能用开水泡一夜，第二天用时再用开水泡十分钟左右这就要看你前夜泡粉的水温了，同样软硬程度自己可以尝，捞出后用冷水浸泡一分钟左右。

3 、粉店是用来帮客人煮粉用的粉可以不用泡得太软的，因为你还要在水中煮三到五分钟，如果泡得太软再煮的话米粉就没有嚼头了。小贴士：米粉在冷水中冲洗后要吃时要将水滤干。在泡粉的过程中一定不能放盐，因为放了盐米粉容易断。