宝塔菜的腌制方法

问题描述

精选答案

腌制方法如下：

1、所用材料：宝塔菜500克。所用调料：盐，生抽，陈醋，干辣椒，八角，花椒，香叶。

2、宝塔菜要反复多清洗几次，用牙刷仔细洗刷，这样看起来就干净多了。

3、沥干水分。

4、将宝塔菜放入盆中，加入1小勺盐搅拌均匀，腌制2个小时以上，会腌出很多水分。

5、将地环腌制出来的水分倒掉。

6、锅里放上能淹没过宝塔菜的酱油，放上干辣椒八角花椒和香叶煮开，晾凉备用。

7、表皮吹干的宝塔菜放在无油无水的玻璃瓶里。

8、再放点蒜片和姜片。

9、把晾凉的酱油倒进去，最好把宝塔菜淹没过来。

10、瓶口盖块保鲜膜然后盖好盖子放阴凉处腌制一周就可以吃了。

其他回答

四川自考大百科

1、挑选一些个头差不多大小的宝塔菜，大概需要5千克。

2、将选好的宝塔菜洗干净，沥干水。

3、按照一层盐一层菜的顺序，将宝塔菜放入缸中腌制。

4、全部放进去之后，在宝塔菜上压上石块。

5、第二天，翻一次缸;以后每隔两天再翻一次，总共需要翻三次。

6、第二天的时候，将腌好的宝塔菜放在清水中浸泡清洗4小时。

7、将洗好的宝塔菜放到酱缸中腌制，每天打扒三次，需要腌制10天。