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100斤水需要多少冰糖上色
问题更新日期：2024-10-18 05:03:30
问题描述
100斤水需要多少冰糖上色求高手给解答
- 精选答案
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一般在新起卤水中,每十斤清水或高汤放四两这样比例炒出的糖色,换算成一百斤卤水大约加入四斤糖色,再搭配黄栀子和红曲米使用,使成品颜色类似于金红色。
这个用量也仅限于新起卤水,老卤水在加糖色的时候,会根据平时卤出产品的颜色和经验酌情添加。
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