我是一名服务员要是客人晚上不走怎么办

问题描述

精选答案

餐饮服务行业对于客人过了打烊时间很久，仍不离开的现象会经常遇到。我觉得这是检验餐饮企业服务理念和获得顾客信任的一个良好“试金石”。

为什么这么说？第一，现在的客人普遍素质已经提高，不会故意拖延时间。第二，客人在店内呆的时间长，也说明了他们今天过得很愉悦。第三，客人呆的时间长，可能还会叫酒水，增加营收。

作为服务方，也脱离不了“舍得”二字。即使客人走得晚，仍然服务到位，会给客户留下很好的印象，很有可能二次光顾，并带来其他的客源；客人晚走，有的会对服务人员表示感谢，让服务人员觉得自己的服务有价值；虽然牺牲了自己的下班时间，但很有可能让自己的服务和态度，成为与客人成为朋友的机会；良好的服务心态，也会助力于自己职业生涯的成长，走向更高的岗位。

最后，作为餐饮管理者，一定要对这样的服务加以表扬和奖励，才能让服务人员更有干劲，服务更加贴心。反之，就会让服务人员产生逆反心理，在细节上引起顾客的不满，从而降低顾客的二次来店兴趣。

总之，看待一件事情要从正反两个方面，长期和短期两个维度来看待。一般能正确认识和应对的服务人员，大多都能成为骨干和管理人员。所以，最终的落脚点在于管理层要及时通过案例来引导企业的价值取向和文化建设，这才是根本。也是海底捞为什么能够做大做强的核心——服务好顾客=自身价值升值。

其他回答

小初的初中学习

提醒顾客我们马上打烊了，一般顾客会尽快吃完走人，如果遇到不肯走的顾客，也不好硬赶人家走，特别是老顾客，或者一桌在喝酒的那种，可以提醒他已经不能点菜了，如果他执意还得不肯走，那只能留守1-2人看店，其他人先下班吧