老北京豆汁如何发酵

问题描述

精选答案

主料：绿豆200g

辅料：水适量

1、绿豆洗净加入清水泡开，手指一碾绿豆皮能掉即可。

2、然后把泡发绿豆放入料理机加适量水打成浓浆。

3、过淲浆汁，渣子到掉。

4、盖上保鲜膜室温发酵24小时。

5、然后去掉表面浮末和水，留下浓浆备用。

6、锅中加入1000毫升清水放火上小火烧开，清水和浆汁比例为（1:3）。

7、不用关火，把浆汁倒入，不停搅动。

8、在次开立刻关火即可完成豆汁儿制作过程。

9、稍加放凉舀岀豆汁儿即可饮用了。

10、静止片刻没有分离现像，这样豆汁儿恰到好处。