闻喜煮饼怎么做

问题更新日期：2024-10-18 12:28:44

问题描述

精选答案

面粉350克

苏打粉1/4茶匙 白芝麻适量 麦芽糖适量 红糖适量 蜂蜜适量 水适量 白糖适量 色拉油适量

面粉放在一个干净的可以放入微波炉的碗中

装有面粉的碗放入微波炉，大火加热1～2分钟，至面粉熟

蒸熟的面粉取出倒在和面盆中。（面粉蒸熟后，可以闻到香香的小麦粉味道，且熟面粉容易结块）

用铲子把结块的面粉压松散

准备一个干净的盆，用筛子舀一些面粉，用一根筷子一边挤压面粉，使得面粉过细筛在盆里

过筛的面粉

过筛的时候会发现还有结块的面疙瘩，把面疙瘩倒在保鲜袋里

用擀面杖把面疙瘩压松散

压松散的面粉也倒在过筛的面粉里

锅里放入1小碗水

加入1汤匙红糖

加入1汤匙麦芽糖

倒入约1汤匙食用油

开大火煮制汤水，边用铲子搅拌使所有的材料混合，煮至水开

煮好的糖浆倒在小碗里

取1/4茶匙小苏打放在碗里

加入一点温水，用筷子搅拌使小苏打溶于水，形成苏打水

取300克熟面粉放在和面盆里

倒入调好的苏打水

用筷子把苏打水与面粉搅拌均匀

熬好的糖浆趁热分次倒在面粉里

用筷子把面粉与糖浆搅拌均匀，形成面絮状

用手将所有的面絮揉合在一起，用力揉成光滑的面团

揉好的面团盖一湿布，放在一边饧制30分钟

准备一干净的小碗，挤入约2汤匙蜂蜜

加入1汤匙温水，将蜂蜜化开成蜂蜜水

剩下的50克面粉放在干净的容器中

加入约2汤匙白糖

倒入调好的蜂蜜水

用筷子把所有的材料搅拌均匀，即成馅料

饧好的面团放在案板上

用手揉搓成圆柱形状的长条面团

用刀把面团分割成大小均等的剂子

取一个空盘子，刷一层食用油

剂子放在盘子里，每个剂子的表面也均匀的刷一层食用油

盘子上盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏饧制约2个小时左右

取一块饧好的面剂子，放在案板上

用手压把面剂子上来回滚动揉搓

搓成长条状，并压扁

两只手分别握在面片的两端，轻轻往开拉抻面片

使得面片拉长成为薄面片

取一点馅料放在面片的一端边缘处

用手向上提起该端的另一边缘

向里向馅料的这端折回，使得面片的端口处成为一个如三角形状的边端

用手再向上提起折成三角形状的边端的一个边缘

向里向三角形状的边端的另一个边缘折回，使得面片的端口处又成为一个如三角形状的边端

如此反复，把整个面片滚成一个略显圆形的面团

把面团放在一只手的虎口处，另一只手将面团整形

成为一个滚圆形的面坯

所有制作好的面坯

制作好的饼坯放在凉水中浸一下，捞出

锅里放油，烧热至200度左右

过凉水的饼坯放入油锅中

小火炸至饼坯呈棕黄色，表面有小裂纹即可

用勺子把炸好的饼控油捞出

锅内放入一点食用油，挤入约1汤匙蜂蜜

放入1汤匙麦芽糖

放入1汤匙白糖

开小火，一边用铲子搅拌，一边小火熬煮

煮到糖浆可以拉出长长的丝，把榨好的饼放入锅中

把饼在糖浆里滚动浸泡约2～3分钟，使饼的表面被糖浆裹匀

捞出饼的同时在冷水里过一遍，装盘

把饼放在装有芝麻的碗里

用手握着饼在芝麻里滚动，使饼的表面被白芝麻包裹，即可

其他回答

边框心理

一、准备好面粉、碱水、糖、油、煎饼馅料等。

二、将面粉放入碗中，加入适量的碱水、糖和油，搅拌均匀，然后搓成光滑的面团。

三、将面团擀成薄片，在中间放入煎饼馅料，然后将面片折叠成半圆，放入油锅中煎至双面金黄色即可。

其他回答

英语时代

闻喜煮饼的制作材料：熟面粉13千克，红糖2.2千克，芝麻仁8千克，蜂蜜3千克，芝麻油8千克，白糖6.5千克，糖稀1.25千克，苏打粉250克，沸水4千克。

1.取白糖3千克、面粉0.9千克放在案板上摊成盆状，放入烧开的蜂蜜2.25千克搅拌均匀，即成糖馅。

2.将适量水、油、红糖放在一起烧开，倒入剩余的面粉中，再加苏打粉搅拌均匀，和成面浆。

3.取和好的面浆25克、糖馅5克，将糖馅包入面浆，双手揉搓成团，即成生坯。

4.锅内加油烧至七成热，将生坯放入笊篱，逐个浸水后下入油锅，炸至生坯浮起、呈金黄色圆形时捞出。

5.取白糖3.5千克、糖稀1.25千克、蜂蜜0.75千克放入锅内熬成糖汁，将冷却后的炸生坯用笊篱放入糖汁中浸泡一下，再捞出倒入备好的芝麻仁筛内翻滚，待外皮粘满芝麻仁为止，冷却即成。

其他回答

灵心心理

1、和皮面：先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈，再将红糖加水溶化，倒入饴糖和食油搅拌均匀，加热煮沸倒进面圈内，加上碳酸氢钠，和成软硬度的面团。

2、制馅：先将熟面、锦白糖、桂花拌匀，再将蜂蜜加温化开倒入，擦拌均匀。

3、制坯：称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸。

4、炸制：油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水中浸泡一下，目的是浸去浮面，减少油锅杂质；同时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色，表面出现小裂纹时即可捞出。

5、挂浆粘麻：待浆料熬至116℃左右，将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻，捞出粘麻，要粘裹均匀。

其他回答

小李说税务

菜名】：闻喜煮饼

【所需食材】：面粉145克、红糖25克、白糖25克、蜂蜜50克、麦芽糖100克、香油110克、苏打粉少量、熟芝麻适量

【烹饪步骤】：

1. 首先把准备的面粉留出35克左右的生面粉，其余的全部放在碗中，然后上锅蒸熟。

2. 将蒸熟的面粉取出之后晾干把小面块都搓碎放在碗中备用，再准备好麦芽糖、白糖、红糖、蜂蜜、香油、苏打粉和生面粉备用。

3. 在碗中加入蒸熟的面粉、一半的麦芽糖、少量的蜂蜜、红糖、少许香油、苏打粉和刚才留出来的生面粉，然后加入适量的清水揉成面团之后分隔成小面团放在案板上。

4. 把剩下的香油全部放入锅中然后加热，把刚才揉好的小面团放在锅中炸制。

5. 用中火煎至2到3分钟的时间就可以把小团子捞出控干油汁放在碗中了。

6. 把刚才和面团剩下的麦芽糖和蜂蜜，加上准备好的白糖放在锅中，用小火熬煮出糖浆，等糖浆熬煮到可以拉出长丝的时候，把炸好的小饼放在糖浆里面，让小饼的每一面都沾满糖浆。

7. 把准备的熟芝麻放在碗中，一般我们使用的都是白芝麻，将裹满糖浆的煮饼放在芝麻里面翻滚一圈，让煮饼的每一处都粘上芝麻。

8. 煮饼都沾满芝麻之后就可以放在盘中了，香甜酥软的闻喜煮饼就做好了。