大米水分检测国标

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精选答案

按照GB 1354-2009的标准，普通大米和优质大米无论哪个等级水分不能超过≦14.5%15.5%。

14.5％的水分含量，对东北大米到底意味着：水分和淀粉、蛋白质是大米的主要成分，而其中的水分又和外部的温湿度一起，主要影响着大米的安全，一旦大米水分含量超标，就会引发大米霉变。因此，为确保大米不发生霉变，大米本身的水分含量就要严格控制在一定范围，国家对大米的水分含量的规定，就正是为了保护大米的安全而做出的。水分控制，成了保障大米安全最关键的因素。专家认为，当大米水分含量在14.5％以下时，它的水分活性AW值会低至对某些霉菌孢子起到抑制作用的水平，大多数微生物因此无法繁殖，是可以将水分控制在保证口感与杜绝霉变的安全状态，是大米的“安全线”。只有将东北大米水分含量严格控制在14.5％的安全下，才能保证其在湿热气候下不会霉变。

其他回答

建工人聊建造师

目前在大米的国家标准中，籼米的含水量为14.5%、粳米的含水量为15.5%，上海新大米的含水量被控制在15.5%以内。

今年报名参加活动的新大米，全部达到有机或绿色认证标准，做到全程质量安全可追溯，并在包装袋上明显标注。