怎么做阿根廷凤尾虾仁

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精选答案

阿根廷凤尾虾仁是一种美味的海鲜菜肴，其特点是虾仁尾部像凤尾一样翘起，形态独特。

以下是一个简单的阿根廷凤尾虾仁的做法：

材料：

1. 新鲜大虾 500克

2. 蒜末 2瓣

3. 黄油 30克

4. 橄榄油 2大勺

5. 盐 适量

6. 黑胡椒粉 适量

7. 柠檬汁 适量

8. 白葡萄酒 50毫升

9. 新鲜香草（如欧芹）适量，切碎

10. 面粉 适量（用于裹虾）

步骤：

1. 准备虾：将虾去壳，留尾巴部分，去掉虾线，洗净沥干水分。用刀背轻轻拍打虾仁，使其稍微展平，便于煎制。

2. 腌制虾仁：在虾仁上撒上适量的盐和黑胡椒粉，挤上一些柠檬汁，拌匀后腌制10-15分钟。

3. 裹面粉：将腌好的虾仁轻轻裹上一层薄薄的面粉，去掉多余的面粉。

4. 煎虾仁：在平底锅中加入橄榄油和一半的黄油，融化后放入裹了面粉的虾仁，中火煎至两面金黄，出锅备用。

5. 制作酱汁：在同一个锅中，加入剩余的黄油，熔化后加入蒜末，炒香。倒入白葡萄酒，煮至酒精挥发，加入柠檬汁和切碎的新鲜香草，煮成浓郁的酱汁。

6. 完成菜肴：将煎好的虾仁摆盘，尾部向外，像凤尾一样翘起。将煮好的酱汁淋在虾仁上即可。

7. 装饰：可以用新鲜的香草或者柠檬片来装饰，增加色彩和风味。

注意事项：

1. 选择新鲜的虾仁，确保虾肉鲜嫩。

2. 煎虾仁时不要过度翻动，以免虾仁破碎。

3. 控制好火候，避免虾仁过熟变老。

4. 根据个人口味调整酱汁的味道，可以适量增减柠檬汁和香草的用量。

这样一道美味的阿根廷凤尾虾仁就完成了，可以作为开胃菜或是主菜享用。

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制作步骤

1.将凤尾虾仁用淀粉、鸡蛋清、盐、白胡椒粉和料酒进行腌制，腌制时间约15分钟。

2.葱姜蒜切末备用。

3.锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。

4.加入腌制好的凤尾虾仁翻炒，炒至变色。

5.加入适量的酱油和盐调味，继续翻炒均匀。加入适量的水，焖煮几分钟。

6.最后加入适量的淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠即可关火。

7.盛盘后可以撒上一些葱花点缀，即可享用。